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第364章 金蟾玉鲍

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    凤浅慢慢摊开手掌,只听得噗呲的声响,一缕幽蓝色的火苗在她掌心处燃了起来,簇簇跳动。

    百里煜和庄臣大师齐齐睁大了眼睛,异口同声:“灵火种!”

    “没错,就是用它来代替焯水的步骤!”凤浅自信的口吻道。

    庄臣大师不可思议地摇了摇头:“这不可能!虽然冬瓜本身含有水分,用火煨烤的话,也会软化成皮,但如果火势过旺,或者煨烤时间过长,冬瓜片就会立刻变质,你不可能把火势掌握得如此精准!”

    百里煜认同地点头道:“更何况,如果用火直接煨烤冬瓜的话,难保冬瓜片上不会留下焦烤的味道,从而破坏整个饺子的口感。”

    凤浅微微一笑道:“倘若不是直接煨烤呢?”

    “不直接煨烤?”百里煜更加困惑了。

    凤浅点点头:“你们可知道叫化鸡的做法?”

    百里煜接话道:“自然知道,叫化鸡是先用泥土和荷叶包裹好鸡,然后用烘烤的方法制作而成,这样的好处就是可以锁住鸡的味道和水分,不至于流失……”

    他忽然明白过来,露出惊讶的神色:“你的意思是,你用同样的方法来锁住冬瓜片的水分,同时达到软化它的目的?”

    凤浅点了点头:“不错,我用的就是这个法子!但火候的控制同样重要,所以我用灵火种来加热,以便随时掌控它的火势和热度。”

    若是在21世纪,用锡纸来烘烤冬瓜片是最简单的,奈何古代还没有锡纸,她只好借用了做叫化鸡的方法,虽然这样的做菜方式太过繁琐复杂,但为了追求美食的极致,还是值得的!

    听她说完,百里煜陷入了沉思,他一直以为自己对美食的追求已经达到了一个很高的境界,却没想到还有人比他更疯狂,为了追求细节上的极致,不惜运用如此繁琐的制作工序!

    庄臣大师满意地点了点头:“不错!你的想法很大胆,也很创新,最后呈现的效果也非常的好,还有你的摆盘,也给你加了不少分!庄某收回之前的话,你的厨艺的确不错!”

    “多谢庄臣大师!”凤浅顿时松了口气,欣喜道,“能得到您的认可,是在下的荣幸!”

    紫云公主和太平郡主双双变了脸,她居然获得了庄臣大师的好评?

    “真有那么好吃吗?我尝尝!”太平郡主拿起筷子,夹了一只饺子品尝,入口的瞬间,一股清淡可口的滋味在她唇舌间瞬间蔓延,里面还融合了馅的味道。

    她脑中仿佛听到叮的一声,有什么东西炸开了,绚烂极了,也美妙极了!

    嚼完嘴里的饺子,她又夹了一只,发现第二只的口感和第一只的又不同了,说不出的美妙滋味。

    凤浅观察着她的细微表情,问道:“郡主,味道如何?”

    太平郡主欣赏的表情一僵,嫌弃地说道:“你做的什么乱七八糟的?还不如我家厨子做的!”

    边说边把嘴里的咽了下去。

    凤浅笑而不语。

    这时,百里煜插话道:“庄臣大师,请您品尝一下我做的菜!”

    食盒的盖子打开,露出一盘金蟾玉鲍,七只用鲍鱼塑形而成的金蟾,栩栩如生,精美绝伦。

    庄臣大师看了一眼,没有急着品尝,转而望向凤浅:“凤后,不如先由你来品评小王爷的这道菜?”

    凤浅知道,他是在有意考她。

    说实话,这道菜她从未做过,系统里也没有这道菜的制作方法,但作为一名资深吃货,这道菜对她来说并不陌生。

    金蟾玉鲍是被列入满汉全席108道菜的其中之一,她曾经吃过一次,还是清廷盛宴的第九代传承人亲手所做,她现场观摩加品尝,所以对于这道菜的制作工序,她有很深刻的印象。

    “金蟾玉鲍是用四大海味鲍参翅肚之首的鲍鱼为主要食材,制作成金蟾造型,以用料考究、营养丰富而著称……”

    她顿了顿,说道:“这道菜的主要用料除了鲍鱼,还有桂鱼、明虾、鸽蛋、鸡蛋、胡萝卜、青豆和青瓜。首先将鲍鱼切成薄片,并修剪成金蟾雏形;鸽蛋一分为二,置于鲍鱼薄片上;明虾去壳,剁成虾泥,再用小勺反复刮桂鱼肉,制成鱼泥,把虾泥鱼泥加入蛋清,搅拌均匀,用鱼泥虾泥涂抹在鲍鱼片上进行金蟾身体的造型。取黄瓜皮切成细丝,装饰金蟾纹路,蒸三五分钟,再将胡萝卜过高汤焯水摆盘修饰,再用高汤勾芡淋在盘内,这样一道金蟾玉鲍就算成了!”

    庄臣大师点了点头。

    凤浅于是继续往下说:“小王爷的这道金蟾玉鲍,从外观上看,造型美观、形象逼真,足见厨艺之功底!”

    她拿起筷子,夹了一块,细细观察:“如果我没有猜错的话,小王爷选用的应该是最为名贵的吉品鲍,鲍身隆起,有金黄色泽,乃是鲍中极品!”

    百里煜得意地扬眉:“没错,小爷用的正是吉品鲍!我东燕国靠海,盛产海鲜,其中以吉品鲍最富盛名!”

    凤浅将鲍鱼送进嘴里,嚼了几口,连连赞叹道:“不愧是鲍中极品,很有嚼劲又带溏心,而且酱汁的调味恰到好处,令人回味无穷!”

    百里煜唇边的笑容放大,更加得意了,但凤浅接下来的一句话,又立刻让他变了脸。

    “不过,可惜了……”

    “可惜什么?”百里煜皱眉道。

    凤浅说道:“可惜你的摆盘有问题!”

    百里煜细看了下自己的菜,没看出什么端倪来:“哪里有问题了?七只金蟾对着由胡萝卜拼凑而成的元宝图案,寓意招财进宝,这道菜自古以来就是这种摆法,我没看出来哪里有问题!”

    “表面上看确实没问题,可是仔细看问题大了!”凤浅轻笑道,“你这哪里是招财进宝,分明就是把财往外吐!”

    百里煜更不解了:“你把话说清楚,问题到底出在哪里?”

    不止他困惑,庄臣大师也好奇地凑过来,他也没看出来到底哪里有问题,印象中,这道菜的确都是这个摆法没错啊!

    “她故弄玄虚吧?”太平郡主不屑道。

    紫云公主不做声,默默看着她出糗。

    凤浅不疾不徐,伸手指向金蟾的嘴部,淡淡说道:“问题就出在这里!”

    “金蟾的嘴?”百里煜一头雾水。
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